Bun Bo – Vietnamesisk oksekød suppe

Fremgangsmetode

1. tænd ovnen på 250 grader og kog 2-4 l vand i en gryde.

2. læg alle benene på en bradepande og salt det.

3. steg benene i ovnen i ca 15 min.

4. imens varmes olie og fedt op, ved middelvarme, i en stor gryde (7-10 l)

5. tilsæt chilli, hvidløg, ingefær, citrongræs og løg.

6. lad det svitse stille og roligt imens kødet bliver færdigt.

7. tag kødet ud.

8. Tilsæt paprikaerne i gryden og lad svitse kort, pas på det ikke brænder på.

9. kom fiskesovsen i gryden og rør rundt

10. Hæld 1 l vand i gryden

11. kom alle benene op i gryden

12. hæld vand i til det dækker benene

13. kog det op

14. læg låg på og skru ned så det simre.

15. lad det simre i mindst 4 timer. – optimalt simre i 4 timer så sluk, og lad det stå til det er 65 grader, og så varm det op til kogepunktet igen til servering

16. salt ribbenstegen og sæt den i ovnen ved 165 grader 3 timer inden servering.

17. salt ribbenstegen og sæt den i ovnen ved 165 grader 3 timer inden servering.

18. Lav topping

19. snit forårsløg, thaibasilikum og koriander og bland det sammen.

20. skyl bønnespirene

21. skær ribbenstegen ud i skiver

Stærk asiatisk kyllingesuppe

Suppe og gryderetter, Grøntsager, Kød

Teriyaki laks

Hovedretter, Fisk og skaldyr

Chilliolie

Tilbehør, olie