Bland vand og gær i en skål.
Kom fuldkornsmelet i og rør det sammen.
Tilsæt nu surdejen, sammen med resten af ingredienserne, UNDTAGEN salt
Bland det hele sammen så der ikke er mere tørt mel.
Lad nu dejen stå i 20 min.
Kom salten i dejen.
Ælt det sammen, på maskine ca. 8 min. ved middelhastighed eller 15 min hvis du ælter med håndkraft.
Dejen er færdig æltet når den er glat og smidig.
Kom dejen i en skål eller kondibøtte.
Lad den stå i 2 timer inden den stilles på køl, hvor den helst skal stå i minimum 6 timer.
Når først den er på køl kan den stå i op til 48 timer inden brug.
Tænd ovnen på max 250 grader med en bradepande i bunden og en bradepande i nederste ribbe.
Hæld dejen ud på et bord og spænd den op til en bold, ved at folde den ind under sig selv.
Lad den stå i 20 min.
Form dejen til flutes og lad den efterhæve på borde i ca. 30 min.
Læg dejen på bagepapir, og snit brødet eller klip 2 rækker med snipper.
Kom brødet i oven og med det sammen hæld 2.5 dl vand i bradepanden i bunden.
Bag det i 25 min.
Lad flutene køle af på en rist, i 15 min inden servering.
Velbekomme.
Nem
1 time
