Hvide asparges m. hollandaise, bacon og porcheredeæg

Fremgangsmetode

1. Skræl aspargesene ca. 1/4 fra og ned til bunden.

2. Skær bunden af.

3. Skær bacon i tern og kom det på en kold pande og tænd der efter for blusset på middelvarme.

4. Steg baconen sprød.

5. Imens laves hollandaise saucen ala Madhalla.

6. Tag dem af panden, når det er sprødt og læg dem på et stykke køkkenrulle

7. Hæld lidt af fedtet fra panden, og tilsæt smør og kom aspargesen på panden, sammen med peber.

8. Bring en stor gryde med vand i kog, og skru da ned forvarmen så det ikke bobler.

9. Kom eddike og salt i vandet.

10. Lav en vortex i gryden og slå et æg ud i midten.

11. Lad det koge i ca. 4 min.

12. Arrangere det hele på tallerkner og top det af med et pocherede.