Kimchi

Fremgangsmetode

1. Skær kinakålen i halve og skyld dem rigtig godt.

2. Kom salt på kålen og masser det godt ind i kålen.

3. Lad det lægge i en skål i 2-3 timer.

4. Efter 2-3 timer skyldes salten af kålen med vand.

5. Kom kålen i en stor skål.

6. Start marinaden.

7. Kom vand og rismel i en gryde, og kog det tykt under omrøring.

8. Når det er blevet tykt tilsættes det brune sukker, og rør det rundt i massen og sluk for varmen.

9. Kom alle ingredienserne til marinaden i en foodprocesser og blendt det hele sammen. Husk at smag på den, det kunne ske at du syntes den skal have mere chili.

10. Skær/riv gulerødder og kinaradisser i julienne og skær forårsløgene skrå.

11. Kom dem op i kålen sammen med marinaden.

12. Ælt marinaden rigtig godt ind i grønsagerne.

13. Kom grønsagerne i rengjorte glas, og mas kålen så hårdt ned i glasset som du kan.

14. Lad det stå på køkkenbordet i et par dage, indtil der kommer lidt liv/bobler, og stil det her i køleskabet.

15. Husk at let på låget ind i mellem, for at lette på trykke.

16. Det kan nyders med det samme, men det får først den fermenterede smag efter 3 uger.

17. Det kan nydes til næsten alt syd/sydøst asiatisk mad.

18. Velbekomme.