Hveder – med surdej

Fremgangsmetode

1. Rør kold mælk, æg og surdej i en røremaskine, til en ensartet væske.

2. Kom mel, salt, sukker og kardemomme i og rør det i 4 min ved hastighed 2 (Kennwood Chef Xl)

3. Kom nu smøret i og ælt det yderligere 4 min.

4. Til sidst skrues hastigeheden op på 4 i to minutter.

5. Sluk maskinen og dæk dejen til med madfilm, om det er i den samme skål eller en ny er lige meget.

6. Lad den stå på køkkenbordet i 4.5 timer.

7. Fordel dejen i 80gr. stykker og spænd stykkerne op til små boller.

8. Læg bollerne i et bagepapirsbeklædt ovnfast fad.

9. Lad dem hæve tildækket i 1 time.

10. Tænd ovnen på 220 gr.

11. Bag hvederne i 15 min. til de er gyldenbrune.

12. Lad dem køle ned i 10 min. inden de serveres.

13. Velbekomme.