Rugklapper m. surdej

Fremgangsmetode

1. Kom alle ingredienserne i en skål og rør det hele sammen til alt er vådt.

2. Dæk skålen til med et klæde og lad det stå og have i 3 timer.

3. Kom et stykke bagepapir i en bradepande og fugt det.

4. Drys havregryn på bagepapiret.

5. Fugt hænderne og form dejen i luften so den er lidt flad, og kom de ned i bradepanden.

6. Pres dejen jævn og flad så den fylder hele bradepanden.

7. Kom et klæde/film over dejen og stil den på køl, til næste dag. ca. 20 timer.

8. Varm ovnen op til 230 grader med en bradepande i bunden, hvis din ovn ikke har damp funktion.

9. Fugt overfladen på dejen og drys med hørfrø, birkes eller havregryn og skær “klapperen” ud i den størrelse du vil have.

10. Kom bradepanden i ovenen og bag den i 10 min med damp, eller 2.5 dl vand i bradepanden i bunden

11. Skru ned på 180 grader og bag det færdigt i 30 min.

12. Tag Rugklapperne ud af ovnen og lad dem køle af på en rist inden de pakkes væk. Eller du kan nyde dem lune.

13. Velbekomme.